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contacter l'auteur envoyer à un ami catégories >index 1- soupes et veloupés 2- quiches, tartes salées... 3- plats principaux 4- pâtes et riz 5- gateaux, tartes... 6- muffins et autres gourmandises 7- jus de fruit, smoothies... blogs de recettes 534 pages allée des desserts amuses bouche b comme bon barbara gateau beau à la louche bretzel et café crème cake in the city c'est moi qui l'ai fait chef nini christelle is flabbergasting cléa cuisine cuccinamia cuisine campagne cuit cuit cuisine eryn et sa folle cuisine fraise basilic griottes in the food for love j'en reprendrai bien un bout ju* la tartine gourmande les petites tables lily's kitchen book ma toque mercotte miam maman cuisine midinettes papilles et pupilles petits béguins piment oiseau savoirs et saveurs socca trois fois par jour un déjeuner au soleil critiques gastronomiques a table et compagnie brunch gilles pudlowski la trentaine parisienne le fooding le polyèdre marion a découvert merci alfred ou bruncher parisianavores raids patisseries simon says table à découvert 18 janvier 2017 rochers pralinés ultra faciles commençons cette nouvelle année par une recette festive pour faire la transition en douceur :) je vous propose aujourd'hui ma recette de rochers pralinés que je réalise à chaque noël. j'ai pioché mon inspiration sur le site de royal chill (voici les recettes que j'aime beaucoup : chocolats pralinés au citron , rochers pralinés , chocolats de noël ) mais ma recette à l'intérêt d'être beaucoup beaucoup plus simple car elle vous évite de passer par la réalisation d'un praliné maison à base de noisettes entières. autant dire un gros gain de temps et cela vous évite de posséder un mixer ultra puissant si tout comme moi, tout comme moi, uniquement un blender à disposition. voici donc comment faire des chocolats qui feront leur petit effet sans y passer des heures et dire adieu à votre blender au passage. ------------------------------------------------------------------------------------ ingrédients le praliné 100g de purée de noisette 20g d'eau 70g de sucre de canne (non raffiné) la ganache 190g de praliné 150g de chocolat au lait 30 à 70g de purée de noisettes (à doser selon votre goût) l'enrobage 75g de chocolat au lait + 75g de pralinoise + 50g d'amandes concassées ou 150g de chocolat blanc (ou moitié/moitié) ------------------------------------------------------------------------------------ 1. le praliné réaliser un sirop avec l'eau et le sucre de canne une fois qu'il est réalisé, y rajouter les 100g de purée de noisettes et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène 2. la ganache ajouter à votre praliné, 150g de chocolat au lait fondu (ma méthode infaillible : au micro-ondes, 30 secondes, on mélange, puis 30 secondes, on mélange et enfin 20 secondes) ajouter plus ou moins de purée de noisettes selon votre goût, entre 30 et 70g. déposer votre ganache dans un moule à cake ou à pain, de manière à avoir la même hauteur partout. votre ganache est prête, vous pouvez la laisser durcir au réfrigérateur (de mon côté, je la laisse une nuit) en la recouvrant de film alimentaire. 3. l'enrobage le lendemain matin, sortez votre ganache, démoulez-la et coupez-la en carrés. (il m'arrive aussi de faire des boules avec les carrés découpés pour changer) faite fondre le chocolat d'enrobage (lait+pralinoise ou blanc) de la même manière qu'expliqué plus haut. rajouter au mélange des amandes concassées torréfiées (5 à 10 minutes au four) si vous le souhaitez, puis trempez chaque carré dans le chocolat et laisser refroidir au réfrigérateur sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. et voilà, c'est prêt et délicieux ! posté par elephantrose à 10:54 - 6- muffins et autres gourmandises - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : chocolat , rochers pralinés les zimtsterne ou les étoiles de noël à la cannelle si vous cherchez actuellement une jolie, délicieuse et très simple recette de gourmandises pour les fêtes de fin d'année, j'ai ce qu'il vous faut. mieux vaut ne pas en faire trop car, personnellement, moi qui adore le goût et l'odeur du pain d'épices, j'ai tendance à les manger à la chaine et ne plus pouvoir m'arrêter. cette recette parfaite provient du très chouette blog lemon & sardine . ------------------------------------------------------------------------------------ ingrédients pour une quarantaine d'étoiles 250g de poudre d'amandes 240g de sucre en poudre 10g de cannelle en poudre 5g de mélange pain d'épices en poudre 2 blancs d’œufs jus de citron ------------------------------------------------------------------------------------ préchauffer le four à 220° 1. monter les blanc en neige puis, lorsqu’ils deviennent fermes, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre. les œufs doivent être très fermes. gardez 60g de blancs de côté. 2. mélanger la poudre d'amandes et les épices avec une cuillère à soupe de jus de citron. 3. ajouter les blancs puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. 4. former une boule et sur un plan de travail saupoudré de sucre, étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. 5/ découper la pâte à l’emporte-pièce puis, à l’aide d’une maryse, recouvrir les étoiles des blancs en neige mis de côté. 6. disposer les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez les sécher au minimum 12h. 7. enfournez pendant 2 à 5 minutes. le glaçage ne doit pas brunir. 8. laissez refroidir sur une grille. les étoiles se conserveront plusieurs semaines dans une boite ou sachet hermétique. posté par elephantrose à 10:49 - 6- muffins et autres gourmandises - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : cannelle , noël , étoiles terrine végétale aux tomates séchées et graines de tournesol il y a quelques semaines, l'une de mes belles-soeurs m'a fait découvrir cette terrine qu'elle avait réalisée à partir d'une recette de l'excellent blog green me up et j'ai adoré ! tellement que je me suis empressée de la refaire à la maison. cette terrine est une tuerie, dur dur de ne pas finir le pot dans la soirée, accompagné de bon pain. je ne pouvais que la partager avec vous car elle fait dorénavant partie de mes recettes chouchoutes. régalez-vous ! ------------------------------------------------------------------------------------ ingrédients pour un gros bocal 125 g de graines de tournesol 100 g de tomates séchées le jus d’un citron 1 gousse d’ail une dizaine d'olives noires 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra ------------------------------------------------------------------------------------ 1. la veille ou, au minimum, 12 h à l’avance, faire tremper les graines de tournesol dans trois fois leur volume d’eau. après trempage, les graines auront presque doublé de volume. 2. dégermer la gousse d’ail. 3. réhydrater les tomates séchées en les laissant tremper 10 minutes dans de l’eau tiède. 4. égoutter et rincer les graines de tournesol et, dans un robot, mixer tous les ingrédients en commençant par le jus de citron puis les graines de tournesol et en ajoutant les autres ingrédients au fur et à mesure. cette étape peut être longue si vous utilisez, comme moi, un blender, qui a du mal à mixer les produits solides. ne perdez pas patience, il faut y aller petit à petit, rajouter un peu d'eau si l'ensemble est trop épais. 5. remplir un bocal du type le parfait, vous pourrez garder cette terrine au frais pendant une bonne semaine. posté par elephantrose à 10:41 - 2- quiches, tartes salées... - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : graines de tournesol , terrine végétale , tomates séchées le délicieux gratin végétarien aux deux patates je vous livre aujourd'hui une recette de gratin que j'adore, ultra moelleux et goûtu avec ses bonnes herbes de provence. parfait en plat unique, accompagné d'une salade verte. la recette de base se trouve par ici mais j'ai modifié les proportions et certains ingrédients. ------------------------------------------------------------------------------------ ingrédients (pour environ 6 parts) 500 g de pommes de terre
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